Korenčkove palačinke (veganski recept)

Sestavine:

• 2 skodelici rastlinskega mleka po izbiri
• 1 skodelica vode
• 3 korenčki
• 1 jušna žlica chia semen
• Sok ene limone
• 2 skodelilci moke
• 1 čajna žlička vinskega kamna ali sode bikarbone

Priprava:

Eno skodelico rastlinskega mleka zmešamo s chia semeni in pustimo 15 min. Drugo skodelico mleka zmešamo skupaj z limoninim sokom, ter počakamo, da se mleko malo sesiri. Dobimo neke vrte pinjenec, ki naredi palačinke puhaste.

Nato skodelico s chio , skodelico z pinjencem, ter sveže korenčke skupaj zmešamo v blenderju. To tekočo mešanico nato vmešamo v moko z vinskim kamnom. Zmes pustite počivati, predno pričnete s peko. Pečemo jih na kokosovem olju.