Korenčkova torta

Sestavine:

• 300 g korenja
• 75 g masla
• 175 g sladkorja
• limonina lupina
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici pecilnega praška
• ščep soli
• 1 zavitek vanilin sladkorja
• 6 jajc
• 75 g moke
• 250 g mletih mandljev

Sestavine za kremo:

• 250 g skute
• 250 g maskarpone 
• 75 g sladkorja
• 1 vanilin sladkor

Priprava:

Korenje olupimo in drobno naribamo. Maslo, sladkor, vanilin sladkor in sol kremasto stepemo. Jajca ločimo. V maslo dodamo rumenjake, limonino lupinico, limonin sok ter dobro premešamo. Dodamo še moko, mandlje, pecilni prašek in korenje. Stepemo še beljake in na rahlo vmešamo v kremo. Testo vlijemo v tortni model (26 cm) in ga pečemo približno 30 - 40 minut na 190 stopinjah celzija. V umestnem času si pripravimo kremo s katero bomo premazali torto. Skuto, mascarpone in vanilin sladkor in 75 g navadnega sladkorja dobro premešamo, da postane mehka gladka zmes. Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in ga v modelu ohladimo. Testo preložimo na tortni krožnik in premažemo s kremo ter okrasimo. Torto lahko prerežemo tudi na pol in s kremo namažemo še spodnjo plast torte. V tem primeru podvojite količino sestavin, ki so potrebne za pripravo kreme.