Sestavine priljubljenega zajtrka Petra Vesela, pripravljene v obliki slastnih palačink, so popoln izbor za ekstremne športnike, ki želijo svoj dan začeti z energijo in brez kompromisov. Palačinke so brez moke, belega sladkorja, jajc in lahko tudi brez mlečnih izdelkov, kar pomeni, da so primerne tudi za posebne prehranske potrebe. Ob serviranju jih lahko obogatite z navadnim ali rastlinskim jogurtom, za popoln okus pa so odlične tudi zgolj prelite z medom, marmelado ali javorjevim sirupom ter posute z nasekljanimi oreščki – popoln začetek dneva za vse, ki stremijo k zmagi!
V električni sekljalnik ali blender dodamo 100 g ovsenih kosmičev in jih drobno zmeljemo.
Banano olupimo in jo natrgamo na manjše koščke. Dodamo jo k zmletim kosmičem skupaj z rastlinskim napitkom, mletim cimetom, žlico kokosovega olja, pecilnim praškom, ščepcem soli in vanilijevo aromo. Dobro premešamo, da dobimo enotno, srednje gosto maso.
V pripravljeno maso vmešamo preostanek (30 g) ovsenih kosmičev. Pustimo, da stoji 15 minut. Medtem se bo masa nekoliko zgostila.
Ponev, v kateri bomo pekli palačinke, dobro segrejemo. Dodamo malo kokosovega olja, da se ponev enakomerno namasti.
V ponev z žlico naložimo dva ali tri kupčke mase (odvisno od velikosti ponve) in jih s hrbtno stranjo žlice malce sploščimo ter oblikujemo v približno 10 centimetrov velike palačinke (za vsako palačinko uporabimo približno 1-2 žlici mase). Ko se na zgornji strani začnejo delati mehurčki, palačinke z lopatko obrnemo in jih zapečemo še na drugi strani.
Ko palačinke postrežemo, jih po želji prelijemo z malo medu ali javorjevega sirupa ter obložimo s sadjem in oreščki. Odličen dodatek je tudi kokosov ali sojin jogurt.
